——江苏省美食美客烹饪赛参赛后感

                                     金榜景尚银谷火红岁月办公室

        4月27日下午，火红岁月主题餐厅厨师长杨春和副厨马海玉代表酒店赴烟波渔港参加了江苏省美食美客烹饪大赛。这次比赛是现场实战操作，两位厨师长有条不紊，尽显大家风范。经过他们精心构思和巧妙烹制的两道主题为“火红奥运”的精品菜肴呈现在评委和参赛选手面前：一是口袋豆腐，二是金丝河蚌球。这两道菜肴取自于营养丰富的绿色原料，迎合当今人们追求自然、健康的饮食理念，而且成本低廉具有较高的推广价值。装盘时，还特地选用了奥运标致性建筑——鸟巢（用香芋雕刻）为盛器，几个福娃神形兼备，立意新颖。经过激励角逐，我店选送的“火红奥运主题系列菜肴——金丝河蚌球”由于口感、造型、创意俱佳，获得了此次大赛金牌奖。
        之前，餐厅也参加了市总工会组织举办的技能大赛，荣获了食品雕刻组第二名的好成绩。古语说：业精于勤，荒于嬉；行成于思，毁于随。杨春和马海玉两位厨师长，都是从业长达二十多年经验丰富的大师傅，在进入俗称的餐饮淡季时，他们没有歇下来，在严控菜肴出品质量的同时，他们带领整个厨师队伍潜心研制、开发新菜品，保证每月推出二期新菜，期期都有获得客人交口称赞的菜肴，如“美极鹅肠”，现在已成为客人必点的一道美味佳肴。
        作为主题餐厅，菜肴出品保持特色之余也要不断创新求变。公司领导及客人对餐厅的菜肴出品寄予了很高的期望，相信在厨师长的带领下，火红岁月整体菜肴出品质量会再上一个台阶，会出现更多的畅销菜肴，逐步形成自己的拳头产品，赢得客人更大的认可。

               获奖作品:口袋豆腐                            获奖作品:金丝河蚌球

口袋豆腐特点：形如口袋，口感软滑，口味咸香，营养丰富。
小贴士：
        绿色豆腐是在普通的豆腐之中加进了新鲜菜汁，使其具有更高的营养价值。虾是一种蛋白质非常丰富、营养价值很高的食物。香菇、春笋含有多种维生素和矿物质等。口袋豆腐这道菜是植物蛋白和动物蛋白相结合的一味美食，不仅外观美丽大方，同时还起到蛋白的互补作用，使其营养更丰富，更有利于人体的吸收。色泽金黄，外脆里嫩，咸香味正，是佐酒佳肴。

金丝河蚌球特点：色泽金黄，外脆里嫩，咸香味正，是佐酒佳肴。
小贴士：
        河蚌肉质脆嫩可口，有很高的营养价值，富含有蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁，维生素A、B1、B2。其肉对人体有良好的保健功效，并且具有滋阴平肝、明目防眼疾等作用。用河蚌、五花肉及蔬菜等组合，更能保持其营养均衡，便于人体充分吸收。